Mercan Baliği Tavasi Tarifi

 

sohbetece Malzemeleri

  • 1 kg. Mercan balığı,
  • 1 su bardağı kızartma yağı
  • 1 avuç un,
  • Tuz, limon, maydanoz

sohbetece Yapılışı

  • Balığı temizleyip, yıkayıp suyunu süzdürünüz.
  • Yemek zamanına 20 dakika kala tuzlayıp. biberle­yiniz.
  • Her tarafını muntazam una bulayıp kızdırılmış yağ­da her tarafını pembe renkte kızartınız.
  • Kâğıt yayılmış tepsiye çıkarınız. (Fazla yağın git­mesi için).
  • Servis tabağına, zevkinize göre yerleştiriniz.
  • Limon, maydanoz dallarıyla süsleyiniz.

Etli Domates Dolması Tarifi

Domatesler güzelce yıkanır. Sapları alta gelecek

şekilde üstlerinden kapaklar açılır.

Kapak açtığınız domateslerin içlerini kesiniz.

Daha sonra domateslerin dışı ve de diplerini

bıçağınız yatık halde tutarak kesiniz.

Üstünden domatesin ortasına bıçağı batırıp

içi bütün olarak çıkarıp içini boşaltınız.

Kıymayı, doğradığınız soğanları, ayıklayıp

yıkadığınız pirinçleri, kıydığınız maydanoz ile dereotlarını,

domatesin içinden çıkardığınız içlerini ufak,

ufak doğrayınız ve hepsini karıştırınız.

Tabanı düz olan bir tencere içerisine yağı ve

de salçayı koyunuz, salçayı bir miktar kavurunuz.

Bu tencerenin içerisine, içine harç doldurarak

domatesleri diziniz ve kapaklarını kapatınız.

Domateslerin üzerlerini geçmeyecek kadar su koyunuz.

Orta hararetteki ocakta,

pirinçlerimiz yumuşayana kadar pişiriniz.

Malzemeler

10-12 adet orta boy domates

200 kilogram kıyma

1-2 adet orta boy kuru soğan

Yarım su bardağı pirinç

1 demet maydanoz ve dereotu

3 yemek kaşığı margarin

1 tatlı kaşığı domates salçası

Yeterli miktarda tuz, karabiber

Etli Soğan Dolması Tarifi

Soğanların başlarını kesiniz, soyunuz ve yıkayınız.

Bir tencereye 2 bardak su ile tuzu koyup kaynatınız.

Su kaynayınca soğanları içerisine atınız ve yumuşayıncaya kadar haşlayınız.

Soğanların ortalarından parmağınızla iterek içlerini parçalamadan çıkarınız.

Kenarlarının kalınlığı 2-3 kat olana kadar içini temizleyiniz. Pirinçleri yıkayıp süzünüz.

Soğanlarınızın bir tanesinin içerisinden çıkardığınız içi incecik kıyınız.

Maydanozla, dereotunu ayıklayınız ve incecik doğrayınız.

Pirinçleri, kıydığınız soğanı, maydanozları, dereotunu, tuzunu, karabiberini

, bir su bardağının dörtte biri kadar suyu ve de yağı ekleyip güzelce karıştırınız.

Hazırladığınız içi soğanlara doldurunuz ve tencerenin içerisine yerleştiriniz.

Suyu kaynatınız ve dolmalarınızın üzerinde yavaş yavaş gezdirerek dökünüz.

Pirinçler pişinceye kadar pişiriniz. 45-50 dakika kadar.

Bir kâsede yumurta sarısını ile limon suyunu güzelce çırpınız.

Dolmalar pişince tencereden alınız ve servis tabağınıza koyunuz.

Yumurtalı, limon terbiyesini dolmaların suyundan alıp içerisine koyarak ılıtınız.

Bunu dolmanın piştiği tencereye az, az ekleyiniz ve içindeki dolmanın suyunu da sürekli

karıştırınız, kaynamaya başlayınca da ocağı kapatıp dolmaların üzerinde gezdiriniz. Son olarak dereotunu serpiniz.

Malzemeler

6 adet iri boy kuru soğan

2 bardaktan biraz fazla su

Bir çorba kaşığı tuz

Bir su bardağından iki parmak az pirinç

Yarım bağ dereotu

Yarım bağ maydanoz

150 gram kıyma

Karabiber

Yarım tatlı kaşığı margarin

1 tane yumurta

Peynirli Patates Dolması Tarifi

Patatesleri soyup yıkayın. 20 dakika kadar tuzlu suda kaynatın.

Sonrasuyu süzüp patateslerin içini oyun.

içinden çıkanları ayrı bir kaba koyun.Küçük küçük parçaladığınız tereyağını, kremayı,

kuşbaşı kesilmiş gravyer peynirini ve patateslerin içinden çıkanları iyice karıştırın.

Biraz hindistan cevizi ve karabiber serptikten sonra malzemeyi bir kez daha karıştırın

.Daha önce içlerini oyduğunuz haşlanmış patatesleri bu malzemeyle doldurun.

Tereyağı ile yağlanmış tepsiye patates dolmalarını dizin.

Önceden 180 °C de ısıtılmış fırına sürün. 30 dakika kadar fırında tutun.

Patatesler kızarınca çıkarıp hemen servis yapın.

Malzemeler

50 gr. gravyer peyniri

tuz,

biber

tepsiyi yağlamak için ceviz büyüklüğünde bir parça tereyağı.

4 büyük patates

30 gr. tereyağı

4 kaşık krema

1 fiske hindistan cevizi

Etli Lahana Dolması Tarifi

Soğanlar incecik doğranır, bu tencerede iki kaşık yağda hafif kavrulur,

2 çay bardağı su konur. Evvelce ıslatılmış olan

pirinç salınır, suyunu çekinceye kadar pişirilir.

Soğuyunca kıymaya katılır. Kıyılmış maydanoz, tuz,

biber, domates salçası da eklenerek karıştırılır.

Lahananın koçanı huni şeklinde bıçakla kesilerek çıkarılır.

Kaynar suda yaprakları haşlanır, içine hazırlanan iç konarak sarılır.

Tencerenin dibine lahana yaprakları yerleştirilir.

Üzerine dolmalar dizilir, en üstüne kapak ve ağırlık konur,

iki bardak su eklenerek pişirilir

Malzemeler

500 gr. yağlı koyun kıyması

1 dolmalık lahana

2 iri soğan

1 çay bardağı pirinç

1 çorba kaşığı domates salçası

2 kaşık yağ

1 demet maydanoz
,
Tuz, karabiber

Ekşili Biber Dolması Tarifi

Biberleri yıkadıktan sonra saplarını ayırıp içlerini temizleyelim.

İç harcı hazırlamak için pirinci 1-2 su yıkadıktan sonra süzgece alıp suyunun süzülmesini sağlıyalım.

Domateslerin kabuklarnı soyduktan sonra küçük küçük doğrayabillir yada doğrayıcıdan geçirebilirsiniz.

Tencereye zeytinyağını koyalım içine doğrayıcıdan geçirilmiş soğan ve sarımsağı katıp kavuralım.

Soğanlarda kavrulduğunda içine pirinçleri ekleyelim kavurmaya devam edelim.

Pirinçlerde kavrulduğunda içine domatesi, tuzu, karabiberi ve kuru naneyi ekleyerek karıştıralım.

İç harca 1 limonun suyunu ve nar ekşisini ekleyerek suyunu çekene kadar arada karıştırarak pişirelim.

İç harcı ocakltan aldıktan sonra 10 dakika kapağı kapalı olarak dinlendirelim.

İç harç dinlendikten sonra içine ince kıyılmış maydonozları ekleyelim karıştıralım.

Temizlediğimiz biberlerin içini tatlı kaşığı ile dolduralım.

Ağız kısımlarına kapak olarak çeri domates yerleştirelim. Biber dolmalarını tencereye boşluk kalmayacak şekilde dizelim.

Üstüne 1 su bardağı suya biraz limon ,zeytinyağı ve tuz ekleyerek tencereye ekleyelim.

Biberlerin üstüne yarısına kadar gelecek şekilde su ekleyelim.

Dolmaları orta ateşte kaynayana kadar pişirelim.

Malzemeler

13-15 adet dolmalık biber

Kapaklar için 7-8 adet çeri domates

1-1,5 su bardağı su

Zeytinyağı

12 Yemek kaşığı pirinç

2 Tane orta boy domates

3 Diş sarımsak

2 Tane orta boy kuru soğan

2 Yemek kaşığı nar ekşisi

Çeyrek demet maydanoz

2 Tatlı kaşığı kuru nane

1 Limonun suyu

6-7 Yemek kaşığı zeytinyağı

Pul biber

Tuz

Pratik Perde Pilav Tarifi

Pirinçi yarım saat sıcak suda beklettikten sonra yağları tencereye alalım,

pirinçleri yıkayıp yağda kavuralım,

içine kuş üzümünü de koyup tavuk suyunu dökelim,

suyunu çekene kadar pişirelim, fazla pişmesi ne gerek yok fırında da pişecek

hamur malzemelerini katıp kulak memesi yumuşaklığında yoğuralım, bademleri tencereye koyun, üzerine su alıp bir taşım kaynatın, kabuklarının soyulması için,

pilavı geniş bir kaba alın, içine didiklenmiş tavuk eti tuz,

baharatlar ve istediğiniz kadar kabuğu soyulmuş badem koyup iyice karıştıralım ,

hamurumuzu açalım yağlanmış kek kalıbına bademleri dizelim,

hamuru kalıbın içine serelim ,pilavı dökelim

yanlardan sarkan hamurla pilavın üstünü kapatalım ,

üzerine tereyağı koyalım ,fırına verelim, üzeri kızarana kadar pişirelim

Malzemeler

1 tane haşlanmış ve didiklenmiş bütün tavuk

1 çorba kasesi dolusu baldo pirinç

Tereyağı zeytinyağı

Yarım çay bardağı kuş üzümü

İstediğiniz kadar kabuğu soyulmuş badem

Tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 buçuk çay kaşığı yenibahar

1 yumurta

2 yemek kaşığı yoğurt

Yarım çaybardağı su

Yarım çaynardağı zeytinyağı veya sıvı yağ

Alabildiği kadar un

Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi

Yağları eritin. Yemeklik doğranmış soğanı bir miktar kavurun.

Ardından jülyen doğranmış biberleri de ekleyip kavurmaya devam edin.

Salçayı da ekleyip 1-2 dakika pişirin. Bulguru ekleyip kavurun.

Sıcak suyu ekleyin. Tuzunu ve karabiberini ayarlayıp kaynamaya bırakın.

Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alıp bulgurlar suyunu çekene kadar pişirin

Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet soğan

1 adet dolmalık yeşil biber

1 adet kırmızı biber

1 yemek kaşığı biber salçası

2 su bardağı pilavlık bulgur

4 su bardağı sıcak su

1 adet bulyon

Tuz, karabiber

Bezelyeli Pilav Tarifi

Yarım çay bardağı sıvı yağa tavaya konuluyor ,yağ kızınca bezelyeleri atalım ,

pirinçleri güzelce kavuralım, 3 bardak sıcak suyu ilave edelim ,pişirelim,

20 dk pişirelim, ocağın altını kapatalım dinlensin ,15 dak sonra sofranızda

Malzemeler

1 su bardağı pirinç

1 su bardağı haşlanmış bezelye

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 çay kaşığı tuz

3 bardak sıcak su